Vật liệu:

A. Lột vỏ:

- 300g bột mi ngang

- 100g bơ lột

- 4 trứng gà

- 1 chén nước lạt 

- 1 chèn muối

B. Nhân kem :

- 2 trứng gà

- 40g bột mì 60g đường cát

- 1 chén nước

- 1/4 hộp sữa hộp

- 1 gỏi vanille

- 1 muỗng cà phẽ rượu Rum

Cách làm

A. Bột vô :

- Bơ, muối, nước đổ vào soong quậy cfêu đem nấu cho sôi. Bột rây sắn, khi nưởc sôi đổ hết vào nồi, quậy liên tay đến lúc bột chín nguội, không còn dính đáy soong. Đập trứng gà vào soong bột quậy khoảng 10 phút, tiếp tục đập trứng gà vào soong va quậy đều cho đến hết trứng.

- Bột vừa nận là khi lây bột lên không chảy.

- Dùng douille tròn hoặc douille sao 5 cánh nán bánh

- Dùng vỉ thoa ít bơ hoặc mỡ, nặn bột lên và nuớng lứa to, bánh chín vàng đêu là được.

B. Nhân (crème pâtissière)- 

- Cho hột gà và đường vào tô quậy đêu đến khi tan đường và hột gà nhuyễn, xong rây bột mì vào từ từ, khuây thật đều. Cho sữa vào nước quậy tan chế từ từ vào trứng. 

- Cho thêm vanille vào nôi. Khi nguội cho 1 muỗng cà phê rượu Rum vào trộn đêu.

- Khi bánh nguội dùng kéo cắt theo đưòng kẻ của dcuille sao. Cho crème vào bao nilon có doiulle tròn, nặn crème vào ruột bánh. Để bánh vào khuôn giấy.

Tag: